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Orecchiette con crema di carciofi e radicchio



Mi rendo conto che in questi ultimi tempi sto postando quasi esclusivamente ricette dolci e ricette di primi piatti, ma d'altro canto i dolci starei lì a prepararli dalla mattina alla sera, e con la pasta ci vado molto d'accordo perché si presta a talmente tante di quelle varianti da consentire di portare in tavola ogni giorno qualcosa di diverso, e pure con poco sforzo. Questa di oggi, ad esempio, è talmente buona che non potevo non condividerla con voi :-)

Orecchiette con crema di carciofi e radicchio
Un tavolo per quattro)

Ingredienti
500 g di orecchiette (io pasta fresca orecchiette Pirro)
5 carciofi
1 limone piccolo
mezzo bicchiere di vino bianco
80 g di formaggio cremoso
50 g di radicchio (già pulito)
prezzemolo q.b.
olio, sale, pepe

Ho pulito i carciofi, ho prelevato solo i cuori, li ho tagliati a metà e li ho immersi in acqua acidulata col succo di limone per evitare l'annerimento. Poi li ho sciacquati e li ho affettati sottili.


In una padella ho fatto scaldare tre cucchiai di olio (voi mettete l'aglio, se vi piace), ho messo i carciofi ed ho chiuso con un coperchio. Dopo i primi 10 minuti di cottura ho unito il vino e ho fatto sfumare. Ho rimesso il coperchio ed ho fatto cuocere finché i carciofi risultavano teneri (altri 10-15 minuti max), a questo punto ho aggiunto il sale ed il prezzemolo tagliuzzato. Nel frattempo ho messo a cuocere la pasta.


Nel bicchiere del frullatore ho messo il formaggio e metà dei carciofi, ho aggiunto tre cucchiai di acqua di cottura della pasta ed ho frullato fino ad ottenere una crema.


Ho tagliuzzato il radicchio e l'ho fatto saltare per meno di un minuto in una padella con un cucchiaio di olio, ho salato leggermente e tenuto in caldo. Ho scolato la pasta e l'ho condita con la crema di carciofi e il radicchio.


Ho impiattato aggiungendo i carciofi tenuti da parte ed ho completato con pepe nero macinato al momento.


A piacere si può spolverare con parmigiano o grana grattugiato.




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19 commenti:

  1. Bellissima ricetta Maria Grazia e poi trovo il passo passo davvero molto utile.

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  2. Ragazza mi trovi in perfetta sintonia
    dolci e primi piatti...... e il pranzo è fatto
    FAVOLOSE LE TUE ORECCHIETTE!!!!
    Un bacione Maria Grazia

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  3. ... che fame senza fineee !!! :-) Che bontà !

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  4. Crema di carciofi e radicchio deve essere un abbinamento gustosissimo, voglio provare! :D Complimenti, Maria Grazia, un abbraccio e buon weekend :**

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  5. Un accostamento nuovo per me, mi piacciono entrambi e penso quindi che le tue orecchiette, sono fantastiche!!!!
    Ciao.

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  6. Ti capisco anche io starei tutti i giorni a fare dolcetti! Però adoro anche i primi piatti come questo ad esempio :D Buon weekend!

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  7. Mamma mia che delizia queste orecchiette.. amo i carciofi cara..! Complimenti, sia coi dolci che col salato sei unica! :) Bacioni!

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  8. Sono d'accordo con te, i primi piatti e i dolci danno grande soddisfazione sia nel prepararli che nel gustarli! Bell'accostamento di sapori.

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  9. le orecchiette le adoro, le faccio in tanti modi ma questo mi manca, proverò il tuo abbinamento!
    baci e buon w.e.

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  10. Mai provato l'abbinamento dei carciofi con il radicchio, dovrò rimediare :)

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  11. gustose e invitanti, un abbraccio SILVIA

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  12. Maria Grazia ricetta assolutamente deliziosa...non ci dispiacciono affatto le tue ricette...anzi tutto il contrario....un abbraccio e buon week end

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  13. io amo i dolci, sono molto golosa, ma anche questo primo è davvero moooolto buono, e quella cremina coi carciofi è fantastica!! un bacione

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  14. uno di quei piatti che amo di più!! e che mio marito odia di più!!
    Per fortuna ogni tanto, raramente, mi capita di stare a casa a pranzo da sola (di solito mangio in ufficio) e ne posso approfittare ;-P

    PS. Ho spostato la data della sfida: ora c'è più di un mese di tempo! http://www.nastrodiraso.com/wordpress/danubio-con-broccoletti-e-salsiccia-oppure-con-prosciutto-cotto-e-scamorza-affumicata.html

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  15. Adoro i carciofi...col radicchio poi mi sembra eccellente...bel piatto, con quella cremina..... ciao

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  16. Complimenti!!!! Ottima ricetta....assolutamente da fare.... specie con le orecchiette fatte da me Grazie

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  17. Cercavo idee per un primo piatto, ho del radicchio da consumare.... Con radicchio e carciofi stuzzichi le mie voglie. Complimenti per l'abbinamento, lo proverò :)
    Salvo il tuo blog tra i preferiti, a presto! :)

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