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Torta cocco e menta


"Venerdì e Sabato assaggio d'estate su quasi tutta la nostra penisola", così recita il meteo, precisando però che non durerà. Ad ogni modo, io mi sono preparata a questo "assaggio" con un altro genere di assaggio: ho sfornato un dolcetto dai sapori estivi, una classica torta cocco e menta, ma in versione glassata, dai colori brillanti e dal sapore fresco. E con questa vi auguro un felice e piacevole week end.

Torta cocco e menta

Ingredienti
180 g di farina 00
100 g di zucchero
80 g di burro fuso
1 uovo
125 ml di yogurt al cocco
un cucchiaio colmo di farina di cocco
mezza bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di sciroppo alla menta
due cucchiai di rum
un pizzico di sale
inoltre:
50 g di zucchero a velo e 1 cucchiaio di sciroppo alla menta (per la glassa)
mezzo bicchiere di acqua e un cucchiaio di sciroppo alla menta (per la bagna)
farina di cocco q.b. (per la copertura)

In una ciotola ho sbattuto l'uovo insieme allo zucchero, poi ho aggiunto il burro fuso, mescolando con una spatola, e poi lo yogurt.


Ho aggiunto il rum, la farina mescolata con il lievito, poi la farina di cocco e il pizzico di sale.


Ho imburrato uno stampo a ciambella ed ho versato metà dell'impasto. All'altra metà ho aggiunto lo sciroppo alla menta.


Ho versato nello stampo e con la spatola ho mescolato velocemente con un movimento circolare. Ho messo in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Quando il dolce si è raffreddato l'ho tolto dallo stampo.


Ho preparato la glassa mescolando lo sciroppo di menta con lo zucchero a velo. Ho preparato la bagna a base di sciroppo di menta.


Ho bagnato la torta all'esterno con lo sciroppo diluito, ho atteso qualche minuto affinché venisse assorbito, poi ho distribuito la glassa alla menta ed infine ho spolverato con altra farina di cocco.


Dopo qualche minuto ho recuperato la glassa colata sul fondo e l'ho distribuita ulteriormente in superficie.


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9 commenti:

  1. Ho uno sciroppo alla menta anche io ed avevo pensato proprio alla stessa cosa, ovvero utilizzarlo per un dolcetto estivo, nel frattempo mi godo il tuo, splendido e goloso!

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  2. Che bel ciambellone!!! devo assolutamente provarlo!!!

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  3. WOW faresti felice mia mamma con la menta!!!!
    Che delizia questa ciambella...un vero assaggio di estate!!!

    Un abbraccio e buon fine settimana
    monica

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  4. Un bel ciambellone, fresco ed esotico insieme :)

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  5. Speriamo bene che questo assaggio di estate, non rimanga tale. In ogni caso ci consoleremo con il tuo ciambellone dai colori brillanti, estivi. Bravissima!!!!

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  6. Non l'ho mai provata a fare ma la devo assolutamente provare perché è squisita!!! Brava! A presto

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  7. WAW che torta fantastica, un abbraccio SILVIA

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  8. Che bell'idea!!!! Ottimo.
    Un bacio

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  9. mm. sembra buonaa!! :)

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