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Crostata di patate

Questa crostata salata qualche tempo fa mi ha portato tanta fortuna ed ha avuto un gran successo di pubblico. Soltanto ora mi sono resa conto di non aver ancora pubblicato la ricetta qui sul blog, dopo che il concorso a cui ho partecipato (*) è ormai terminato da un bel po'. E' una ricetta semplice e adatta a tutte le stagioni, per cui la ripropongo a distanza di qualche tempo, anche per coloro che l'anno scorso non hanno avuto occasione di seguire la manifestazione a cui mi riferisco. 


Crostata di patate

per il guscio di patate:
1 kg di patate
1 uovo grande
20 g di parmigiano grattugiato
20 g di pecorino grattugiato
100 g di latte
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
pangrattato

per il ripieno:
120 g di prosciutto cotto a cubetti
160 g di caciocavallo silano (oppure provola)

Lessare le patate. Appena saranno cotte sbucciarle e passarle con uno schiacciapatate, raccogliendole in una ciotola. Far raffreddare, salare e pepare, aggiungere due cucchiai di olio extravergine, l'uovo, il latte e il parmigiano. Amalgamare tutti gli ingredienti. Spennellare con olio il fondo e le pareti di una teglia da forno (Ø 24 cm.), cospargere con un po' di pangrattato e scuotere per eliminare quello in eccesso. Spalmare circa un terzo del composto di patate sul fondo della teglia.


Trasferire il rimanente in un sac à poche senza bocchetta e formare un doppio giro lungo i bordi. Appiattire leggermente con una spatola.


Riempire il guscio di patate con il prosciutto e il formaggio tagliato a cubetti. Sempre utilizzando il sac à poche, formare la classica griglia della crostata. Cospargere la superficie con pangrattato.


Infornare a 200°C per circa 20/25 minuti.


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12 commenti:

  1. Una quiche vincente...una vera esplosione di bellezza e bontà sublime! Bravissima!!!
    Un dolcissimo abbraccio e felice week end!
    Laura💚💛💖

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  2. Sai che è proprio una bella idea? Complimenti!

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  3. Bellissima e tanto ghiotta, ottima torta salata!

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  4. Ha un aspetto veramente delizioso. Bravissima Maria Grazia!
    Felice giornata.

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  5. Mmm io adoro le patate!!! Che bontà! L'ho pinnata subito :D

    Maira

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  6. Strepitosa, mi immagino la fetta con il formaggio filate, gnam gnam!

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  7. Che meravigliaaaaa davvero gustosa e moolto ben presentata"! Fantastica!!! e che fameeeee bacione Mirta
    Buon week end!

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  8. Buonissima mi sono segnata la ricetta. Compro spesso il caciocavallo silano per mio marito l'adora

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  9. Molto buona ma purtroppo il medico mi ha detto che da recenti studi sembra che la patata oltre ad essere proibita per chi soffre di glicemia... non va bene nemmeno per chi ha l'ipertensione. Si consiglia di mangiare le patate 1 o 2 volte al mese. A questo punto che faccio...o tutte e due le cose.. ma sai che ti dico io la ricetta me la salvo alla faccia degli studi. Buona fine settimana.

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  10. Sono ancora in tempo per prepararla per cena. Grazie! Superba!

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  11. stuzzicante e ...di bella presenza!

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  12. Ottima ricetta!! Credo sia perfetta anche per i bambini perché una presentazione così li invoglierebbe sicuramente a mangiare :)
    Mi sono iscritta tra i tuoi lettori fissi (sono la nr 506) e ti seguo anche su g+, se ti va di ricambiare mi trovi qui www.mammatoday.com
    Un abbraccio,
    Angi

    www.mammatoday.com

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