Polpette di ricotta con zucchine e paprika (ricetta senza uova)

Le polpette di ricotta rappresentano un'idea diversa, un'ottima variante al posto delle solite polpette di carne, e di certo non sono meno sfiziose. Oggi vi propongo delle polpettine leggermente speziate per via dell'aggiunta della paprika, che comunque si può omettere o sostituire con altre spezie o erbe aromatiche a proprio gusto. Queste polpette vegetariane sono adatte anche in caso di intolleranza all'uovo, perché non lo contengono: basta usare una ricotta piuttosto asciutta, o in alternativa lasciarla sgocciolare per bene prima di unirla al resto degli ingredienti, e l'impasto risulterà comunque ben legato. Il pangrattato con cui vengono ricoperte assorbirà l'umidità e formerà una crosticina croccante all'esterno, racchiudendo un cuore morbido e gustosissimo.


Polpette di ricotta con zucchine e paprika (ricetta senza uova)

Ingredienti (per circa 20 polpette)
2 zucchine piccole
150 g di ricotta fresca
5 o 6 cucchiai di mollica di pane raffermo
3 cucchiai di formaggio grattugiato
prezzemolo e/o basilico
1 cucchiaino di paprika affumicata 
sale
pangrattato
olio per friggere

Pulire le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori larghi, raccogliendole in una ciotola. 


Salare, unire la mollica di pane sbriciolata finemente, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e il basilico tritati, la ricotta e una generosa presa di paprika.
(N.B.: non bagnare la mollica di pane in quanto le zucchine rilasciano già la loro acqua di vegetazione e la ricotta rilascia altra umidità).
Amalgamare tutti gli ingredienti, quindi formare le polpettine e passarle nel pangrattato in modo che se ne ricoprano completamente. 


Scaldare l'olio e friggere le polpette rigirandole con delicatezza fino a che risulteranno ben dorate. Porre su carta assorbente e far perdere l'unto in eccesso.


Trasferire nel piatto da portata e servire tiepide (ma sono buone anche fredde).

Commenti

  1. Questa ricetta sembra proprio gustosa. Non vedo l'ora di provarla!
    Un abbraccio!

    www.mammatoday.com

    RispondiElimina
  2. Sembrano molto gustose, poi c'è anche la paprika che a me piace molto! Un saluto carissimo

    RispondiElimina
  3. Mamma che bontà! una tira l'altro sino alla fine del piatto ed onestamente mangerei anche quello :D

    RispondiElimina
  4. Molto appetitose queste poltettine!!!

    RispondiElimina
  5. Sicuramente favolose e troppo sfiziose,mi piacciono tutti gli ingredienti che hai utilizzato e non immagini l'acquolina incredibile che mi hanno fatto venire:)).
    Un bacione e grazie mille per la condivisione:))
    Rosy

    RispondiElimina

Posta un commento